May 25th, 2012

vzhik

Евгений Коган дает советы начинающим кофеманам с позиции простого смертного))

Вам интересно, на что я обращаю внимание, когда мне приносят кофе? Наши бариста оперируют профессиональными терминами, описывая кофейный напиток: текстура, тело, тактильный баланс… А что видит простой смертный вроде меня, получая чашечку кофе? Как понять, что в заведении, куда вы пришли за божественным напитком, этот самый напиток уважают? Вот несколько советов для начинающих кофеманов. 1) Шум кофемолки - музыка для души. Если шумит кофемолка, значит чашку кофе готовят именно для вас из только что молотого зерна, ароматную и правильную чашку. 2) Если мне приносят, например, капучино, то показатель качества кофе и мастерства бариста, в этом случае, – блестящая гладкая поверхность напитка, обязательно с рисунком. Ведь рисунок - это от души и для души! 3) Осевшая пена с пузырями или наоборот огромная шапка «мыльной» пены – это в корне неправильно, да и просто некрасиво, по-моему. 4) Важно: в приличном заведении вам не добавят корицу в капучино по умолчанию. Просто потому что это дело вкуса каждого. Вот такие советы. И помните: живем один раз, наслаждайтесь здесь и сейчас)))
vzhik

Большой кофейный совет 24/05

Большой кофейный совет 24/05 состоялся. Теперь мы точно знаем, где в Москве, по мнению экспертов, стоит искать лучший  фильтровой кофе, капучино и эспрессо.
«Кофеин» под чутким наблюдением журнала Time Out провел беспрецедентный эксперимент: мы купили кофейные зерна в 5-ти московских сетевых кофейнях (Кофемания, Шоколадница, Red Espresso Bar, Starbucks и Кофеин), выбрали аутентичное молоко, пригласили уважаемых экспертов, определяющих тренды, в том числе в гастрономии (Алексей Зимин, Дарья Цивина, Елена Усанова, Валерий Еременко, Антон Красовский), и, наконец, предложили им оценить путем слепой дегустации 3 кофейных напитка. Чего таить, результаты интересные! Будем постепенно вас вводить в курс дела, сохраняя легкую интригу вокруг процесса.